#202 Matcha Ceremonial Ecològic Barcelona Caj Chai Midori #2

El matcha és un te verd japonès tradicional obtingut de fulles cobertes, utilitzat durant segles en la cerimònia del te japonesa i ara de moda a Occident. És molt important que el teu matcha sigui ecològic! Encara més important que amb altres tipus de te, ja que és un te en pols fi. Això significa que realment estem consumint la fulla sencera.

Per fer aquest exquisit matcha, les fulles de Tencha cobertes s'han de desvenar i destallar, i després moldre finament en un molí de pedra.

El Matcha Ecològic Barcelona Caj Chai Midori #2 és un te verd en pols ecològic de grau de cerimònia del te introductori cultivat a Kirishima utilitzant la varietat Kanaya Midori. Ens encanta tant aquest matcha que l'hem convertit en el nostre Matcha Cerimonial Introductori Oficial de Caj Chai! És extremadament complex i polivalent, el que el fa adequat per realitzar la cerimònia del te japonesa Chanoyu bàsica o per fer begudes de matcha d'alta qualitat, lattes i receptes culinàries fines.

La seva fragància és fresca i càlida alhora. A la boca, es troba un ric ventall de sabor indescriptible que és intens i, alhora, amb un toc d'amargor. El seu equilibri entre dolçor i amargor el converteix en una excel·lent elecció per a la preparació de matcha Usucha (te fi) o Koicha (te espès). El matcha s'utilitza gairebé exclusivament en el Chanoyu (cerimònia del te japonesa), tot i que de vegades els amants del te el preparen sense les formalitats tradicionals.

Preparació Koicha: dues cullerades de postre de te matcha per a uns 1 dl d'aigua a 80 °C.

Preparació Usucha: 1 cullerada de sopa de matcha per a uns 2 dl d'aigua a 80 °C. Deixeu que el chasen (batedor de bambú) reposi al chawan (bol del te) durant 10 minuts per fer-lo més flexible i escalfar el bol. Utilitzeu el chashaku (cullera de bambú) per agafar una cullerada plena de matcha i tamisar-la amb un furui per eliminar petits grumolls. Si no teniu un furui, podeu utilitzar aigua freda per fer una pasta. Afegiu 2 dl d'aigua a 80 °C. Sosteniu el batedor amb la mà dominant, utilitzant l'altra mà per mantenir el bol ferm. Comenceu remenant lentament per barrejar la pols i l'aigua, després bateu ràpidament mentre dibuixeu la forma de la lletra M fins que es desenvolupi una escuma cremosa. Acabeu fent moviments circulars per eliminar les bombolles grans, després aixequeu el batedor del centre del bol perquè l'escuma sembli llisa i uniforme.

Aquest te es presenta en envasos de 50 grams o 1 kg envasats al buit. Us recomanem que també proveu: Matcha Ecològic de Cerimònia Barcelona #1 https://cajchai.com/en/product/organic-matcha-barcelona-caj-chai/ Matcha Ecològic Culinari Barcelona #3 https://cajchai.com/en/product/organic-matcha-barcelona-3/

Origen: Kirishima, Kyushu, Japó

Collita: Ichibancha (Primavera) 2025

Color del licor: verd fosforescent

Aroma: espinacs, algues, llobarro al forn

Sabor: umami, cos sedós, verdures verdes, dolç, dens, ferro

Temperatura: 80º C