Jingmai "Ona" | Čaj Chai Teahouse Barcelona

Puede que estáis preguntando porque no estamos haciendo ningún taller esta temporada. No os preocupéis… Seguiremos con los talleres y catas en breve! Tenemos noticias importantes!

El mes pasado nació nuestra hija Ona! Cómo muchos de vosotros sabéis, decidimos seleccionar y prensar nuestro propio té puerh en 2013 cuando nació nuestro primer hijo, Max (abajo encontrarás links para saber más sobre la tradición de celebrar con té, guardar té para envejecerlo y sobre los diferentes tés de Jingmai que ofrecemos).

Ahora prensamos té Jingmai de primera calidad y de árboles viejos que crecen naturalmente sin la ayuda (o agro-química) del hombre, cada año, pero este año es muy especial porque hemos dedicado el 2015 sheng puerh Jingmai a nuestra hija Ona (que se traduce como Ola o Wave). El maestro de té y zen Wu De se ofreció a pintar una “Ona” para decorar los envoltorios de las tartas de puerh Jingmai 2015. Jingmai es una montaña de té muy importante, y candidato a ser proclamado Patrimonio de la Humanidad, por lo que los agricultores tratan de mantener su ecosistema natural i equilibrado.

Este año decidimos prensar 3 tipos de maocha diferente (Shengtai, Gu Shu y Danzhu), todos de la misma montaña Jingmai, y todos procesadas por la misma persona.

Estos 3 tés se diferencian de la siguiente manera:

Sheng Tai: cosechando un brote con dos hojas de arboles de entre 40 y 50 años que crecen sin fertilizantes con biodiversidad natural. Se ha aplicado una técnica especial para reducir amargura al oxidar las hojas un poco más antes de hacer un Sha Qing a baja temperatura y por eso verás que sus hojas son másamarillentos y rojizos. Esta técnica mantiene fragancia a la vez de aumentar cuerpo y el carácter dulce del té. Este puerh es muy fragante, con kougan ligero y muy poca astringencia que vuelve refrescante en boca, manteniendote fresco en verano! Más info: http://cajchai.com/645/2015-Puerh-Verde-Sheng-Jingmai-Shengtai-Caj-Chai-100gr/China

Gu Shu: cosechando un brote con dos hojas de árboles viejos que tienen una media de 200-250 años, pero que incluye arboles de 400-800 años. Este puerh fue procesado muy verde para tener más potencial para seguir evolucionando y envejecer bien, verás que sus hojas son de un color más verde oscuro que el Shengtai. Es muy fragante, con hougan y kougan fuerte (sensación en boca y en cuerpo) y con muy poca amargura y astringencia que rápidamente se vuelve en un sabor refrescante que te mantiene fresco en verano. Este es un té harmonioso que es perfecto para tanto aficionados como principiantes en el mundo de sheng puerh. Más info: http://cajchai.com/644/2015-Puerh-Verde-Sheng-Jingmai-Gu-Shu-Caj-Chai-100gr/China

Danzhu: cosechando un brote con dos hojas exclusivamente de árboles viejos. Para hacer este té sólo se recogen hojas de árboles que tienen al menos 500 años en una zona de árboles muy viejos que tienen hasta por lo menos 800 años. Según el Unesco, el 10% de los árboles de la zona tienen más de 500 años. Este puerh fue procesado muy verde para tener más potencial para seguir evolucionando y envejecer bien, verás que sus hojas son de un color más verde oscuro que el Shengtai y que el tamaño de sus hojas es mayor al del Shengtai y del Gushu y más suaves al tacto también. Este puerh es muy fragante, con hougan y kougan fuerte (sensación en boca y en cuerpo) con un perfume y sabor muy suave y largo y con muy poca amargura y muy poca astringencia que rápidamente se vuelve en un sabor dulce y refrescante que te mantiene fresco en verano. Este es un té muy harmonioso que es perfecto para coleccionistas y aquellas personas que son sensibles o pueden apreciar la energía que puede transmitir que es allí donde reside el gran valor de los árboles viejos. Verás que su licor es un poco más claro y brillante, su aroma muy vigorizante, con notas dementa y puré o cidra de manzana, su sabor un poco más complejo y suave.

De momento sólo estamos vendiendo el Shengtai y el Gu Shu, sí estuvieras interesado en comprar una tarta del Danzhu tendrías que contactarme por email porque se trata de un té muy exclusivo y muy poco comercial. En realidad la gran mayoría de nuestro stock de este té está destinado a ser envejecido.

Para leer más sobre el envejecimiento de puerh o el puerh de la montaña Jingmai te recomendamos los siguientes artículos:

http://cajchai.com/blog-66-Celebrando-Aniversarios-con-Te/
http://cajchai.com/blog-81-Sheng-Puerh-de-la-Montana-Jingmai/
http://cajchai.com/blog-56-Te-Envejecido–Aged-Tea-/

Descripción fotos:

1) shengtai (arriba), gushu (abajo izq), danzhu (abajo dcha)

2) shengtai

3) gushu

4) danzhu

5) de izq a drcha: shengtai, gushu, danzhu

6) de izq a drcha: shengtai, gushu, danzhu

– See more at: http://cajchai.com/blog-92-Jingmai–Ona-/#sthash.5iK0JLa3.dpuf