Kabuse Okuyutaka Midori

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Kabuse o “te cubierta”, es un té verde japonés que crece en sombra debajo de un tamiz de paja o algodón, parecido al té gyokuro. El proceso de sombra inhibe al fotosíntesis, así la planta sobrevive a base de sus propios nutrientes. Esto cambia la composición química de las hojas, reduciendo catequina (responsable por el amargor) y extrayendo L-Theanine, mejorando así su sabor dulce y sus propiedades aromáticas. La gran diferencia entre gyokuro y kabuse es el tipo de tamiz y su duración.

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Kabuse o “te cubierta”, es un té verde japonés que crece en sombra debajo de un tamiz de paja o algodón, parecido al té gyokuro. El proceso de sombra inhibe al fotosíntesis, así la planta sobrevive a base de sus propios nutrientes. Esto cambia la composición química de las hojas, reduciendo catequina (responsable por el amargor) y extrayendo L-Theanine, mejorando así su sabor dulce y sus propiedades aromáticas. La gran diferencia entre gyokuro y kabuse es el tipo de tamiz y su duración. Kabuse está cubierta parcialmente 3-14 días, mientras que el gyokuro crece en sombra completa durante 20-30 días. Este té se ha hecho con hojas del cultivar Okuyutaka cultivado por Sr. Katyahira, productor a menudo premiado en las competiciones de Japón.

Origen: Nunosawa, Shizuoka
Cosecha: Ichibancha, Primavera 2014
Color infusión: verde ácida clara
Aromas: fresco, bayas silvestres,  leche cremoso
Sabor: judias verdes, alcachofa, refrescante
Temperatura: 65º c
Tiempo de infusión: 1,5min; 30sec;  2min

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