Kabuse Yabukita Midori

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Kabuse o “te cubierta”, es un té verde japonés que crece en sombra debajo de un tamiz de paja o algodón, parecido al té gyokuro. El proceso de sombra inhibe al fotosíntesis, así la planta sobrevive a base de sus propios nutrientes. Esto cambia la composición química de las hojas, reduciendo catequina (responsable por el amargor) y extrayendo L-Theanine, mejorando así su sabor dulce y sus propiedades aromáticas. La gran diferencia entre gyokuro y kabuse es el tipo de tamiz y su duración.

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Kabuse o “te cubierta”, es un té verde japonés que crece en sombra debajo de un tamiz de paja o algodón, parecido al té gyokuro. El proceso de sombra inhibe al fotosíntesis, así la planta sobrevive a base de sus propios nutrientes. Esto cambia la composición química de las hojas, reduciendo catequina (responsable por el amargor) y extrayendo L-Theanine, mejorando así su sabor dulce y sus propiedades aromáticas. La gran diferencia entre gyokuro y kabuse es el tipo de tamiz y su duración. Kabuse normalmente está cubierta parcialmente 3-14 días, mientras que el gyokuro crece en sombra completa durante 20-30 días. Este gran té de hojas verdes oscuras intensas, se ha hecho con hojas del cultivar Yabukita cultivado por maestro de té Sr. Katahira, estuvo en sombra 20 días y siempre está entre las nominadas para mejor té en el “Tea Prefectural Competition of Shizuoka».

Origen: Nunosawa, Shizuoka, Japón

Cosecha: Segunda semana Mayo, 2015

Color de infusión: verde pálido

Aroma: marina, fruta tropical, papaya, menta peperita

Sabor: salado, judías, alcachofa, regusto dulce-afrutado.

Temperatura: 50-60º c

Tiempo de infusión: 1,5min; 20seg; 2min…

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