#308 Baozhong envellit dels 90

Aquest és un sorprenent i rar te baozhong oolong envellit que es va emmagatzemar en sec en un recipient tancat a Pinglin, Taiwan i sense cap nota "humida". Va madurar pacíficament i va desenvolupar notes d'envelliment agradables i netes. És bastant difícil trobar oolongs envellits a Taiwan que no s'hagin torrat amb el temps! El pagès no recorda quina varietat es va utilitzar ni l'any exacte, però estimem que té uns 30-35 anys basant-nos en la deliciosa aroma àcida de les fulles seques que apunta a la lenta transformació de tanins i polifenols, que sovint s'utilitza com a indicador d'edat. Afortunadament, aquesta acidesa només es troba a les fulles seques, ja que la infusió macerada és brillant i clara amb notes de fusta dolces, florals i nobles, però amb un postgust molt fresc.

També trobareu notes aromàtiques afruitades molt sorprenents que mai trobaríeu en un baozhong fresc, que evoquen pomes Fuji i cireres vermelles.

Origen: Pinglin, Nova Taipei, Taiwan

Collita: Anys 90

Temperatura: 100 ºc

Temps d'infusió: Idealment preparació gong fu. 5gr. 120ml. Infusions ràpides que es tornen progressivament més llargues.