#220 2025 Shincha Kabuse Saemidori ecològic

Celebreu la primavera amb el fresc Shincha Kabuse Saemidori ecològic. Aquest kabuse va ser a l'ombra durant 15 dies i es va collir com un brot, dues fulles petites. Aquest te verd exuberant es va fer amb les nostres fulles preferides del cultivar Saemidori, lleugerament al vapor "asamushi" durant menys d'un minut, donant a les seves fulles un color verd fosc molt intens i brillant i molta profunditat. Trobareu que és elegant i noble amb una aroma molt dolça i viva. Us recomanem que prepareu aquest te sense tapa.

El kabuse, o te "cobert", és un te verd japonès que es cultiva sota un escut de palla o cotó, similar al te gyokuro. El procés d'ombreig inhibeix la fotosíntesi, la qual cosa significa que la planta de te ha de sobreviure amb la seva pròpia reserva de nutrients. Això canvia la composició química de les fulles, reduint la catequina (responsable de l'amargor) i extraient la L-Teanina, millorant el seu sabor dolç i les seves propietats aromàtiques. La principal diferència entre el gyokuro i el kabuse és el tipus d'escut i la seva durada. El te kabuse s'ombra parcialment durant 3-14 dies i el gyokuro s'ombra completament durant 20-30 dies.

Origen: Kagoshima, illa de Kyushu, Japó

Collita: abril de 2025

Color del licor: verd groguenc

Aroma: cremós, marí, cloïsses, ostres, herba,

Sabor: profund però viu, brillant, vegetal, estimulant, refrescant

Temperatura: 60-65 ºc

Temps d'infusió: 1 min; 30 seg; 45 seg, 1 min...