#271 Taiping Hou Kui "Líder Mono"

Este famoso té verde chino procede de las estribaciones de Huangshan (Montaña Amarilla) en la provincia de Anhui. Su nombre a menudo se traduce como Líder Mono, aunque los lugareños lo llaman Jiancha o té puntiagudo. Su apariencia es tan característica que no puede confundirse con ningún otro té, aunque, como la mayoría de los tés chinos famosos, a menudo se copia e imita. El auténtico té Hou Kui crece en lo profundo de los valles sombreados de Huangshan y las hojas desarrollan su color único en este terruño naturalmente sombreado. Las hojas son de una rara variedad local de hoja grande conocida como Shi Da Cha y pueden medir entre 10 y 15 cm de largo. Las hojas se cosechan en hermosos conjuntos de "dos cuchillos y un palo" o dos hojas largas y un cogollo grande y jugoso. Son una mezcla de verde oscuro y fluorescente con un acabado escamoso y rojizo, tostado, que adquiere durante su procesamiento cuando se prensa entre mallas con un rodillo durante el proceso de horneado a baja temperatura para que queden realmente planas y rectas. Este té es bastante ligero y refrescante con notas de bambú fresco, heno húmedo, albaricoque y judías verdes al vapor. Hojas tan grandes como estas se preparan mejor como Té de Tazón o en un gaiwan abierto o shiboridashi donde se vierte el agua caliente sobre las hojas y estas se doblan gradualmente de manera flexible en el recipiente.

También es un té muy interesante para preparar con la técnica "hielo-fuego". Para ello, simplemente toma un vaso alto, añade 3 gramos de las largas hojas de Hou Kui para que queden de pie. Añade un par de cubitos de hielo y luego vierte agua hirviendo en el vaso, apuntando a la circunferencia. Tapa y deja reposar durante 6 minutos. Obtendrás una primera infusión muy suave y equilibrada. Para infusiones posteriores, simplemente usa agua a 80 grados.

Origen: Huangshan, Anhui, China

Cosecha: Mayo, 2024

Color del licor: amarillo-verde pastel claro

Aroma: bambú fresco, heno húmedo

Sabor: ligero, refrescante, albaricoque, judías verdes al vapor

Temperatura: 80º c

Tiempo de infusión: 2min, 2min, 3min...